Pramenko

480,00 kn Cijena po komadu

Težina:  3,20 kg

Nepogrešivo dobar i slastan! – omiljeni je sir mnogih poznavatelja sireva.

Na prerezu je tvrd, ravnomjerne zlatnožute boje koje je nešto tamnija prema korici. Na nosu tipičan suh, slatkast, ugodan i aromatičan miris ovčjeg sira. Struktura je ujednačena, suha i čvrsta, ali istodobno kremasta. Sir je srednje slanoće koja ubrzo prelazi u slatkoću, nakon što se brzo otopi u ustima. Dobro je izbalansiran i ugodnog, dugotrajnog okusa. Uspoređuju ga s talijanskim Pecorino Sardom i španjolskim Manchegom.

Naš Pramenko zrije na drvu bar 3 mjeseca, a što je stariji intenzivnijeg je i bogatijeg okusa.  Mi u Paškoj sirani sentimentalno smo vezani za sve naše sireve, tako i Pramenko. Naime, proizvodnja tvrdih i polutvrdih sireva zahtijeva posebnu brigu o svakom siru. Oni na našim policama od kvalitetnog drva zriju do savršenstva mjesecima, svakodnevno se brižno premazuju, paze i maze.

O sljubljivanju Pramenka s vinima u obzir dolaze dobro strukturirana crna i bijela vina, iako će ga sa crnima biti nešto lakše spariti. Uspješno bi moglo biti s Merlotom, Shirazom, Cabernet Sauvignonom, ali i njihovim kupažama. Bitno je da se radi o vinima jakog tijela i visokih kiselina koje će parirati njegovoj masnoći i punoći. Od bijelih vina dobro bi mogla proći kakva graševina s odabranih položaja ili ne pretjerano aromatični rajnski rizling. Traminac bi se svakako dobro snašao u borbi s aromatičnošću ovog sira.

Pramenko je osvojio jako puno domaćih, ali i inozemnih medalja; zlatna medalja na World Cheese Awards-u 2013. u Birminghamu u kategoriji miješanih sireva, srebro na istoimenom natjecanju 2014., bronca na Global Cheese Awards-u u Sommersetu 2015., bronca na World Cheese Awards-u u San Sebastianu 2016.

Nitko tko je upoznao našeg gospodina Pramenka nije ostao ravnodušan. To vam jamčimo.